榨菜是什么菜做的（榨菜）
今天给各位分享榨菜的知识，其中也会对榨菜是什么菜做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、榨菜的保存方法和做法 榨菜如何保存
- 2、榨菜怎么做好吃，榨菜的吃法
- 3、榨菜怎么腌制
- 4、榨菜是什么菜
- 5、怎么制作榨菜？
榨菜的保存方法和做法 榨菜如何保存
1、真空包装榨菜保质期一般在一年，在未开封的时候建议冰箱储藏。非真空榨菜常温下可以保存时间较长，但要注意密封保存，一般不要超过一周为好。
2、制作榨菜。材料：榨菜头、盐、白糖、辣椒、白酒。做法：榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。红翻天剁椒。少量白酒拌匀。自己把味道调到适合的程度。稍微咸些无妨。装入密封瓶中。放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。把榨菜头切丝即可。
榨菜怎么做好吃，榨菜的吃法
炒榨菜的用料
青秦椒100g 红椒40g
榨菜175g 大葱45g
蒜15g 油3勺
生抽1小勺 盐1/2小勺
白醋1小勺
炒榨菜的做法
步骤1
所需材料。
步骤2
榨菜倒出后切碎，青红椒、大葱和蒜都切碎备用。
步骤3
热锅凉油将蒜倒入翻炒。
步骤4
然后倒入大葱继续翻炒。
步骤5
再倒进青红椒翻炒片刻，加入生抽翻炒匀。
步骤6
再加入适量醋继续翻炒，最后再加入切碎的咸菜，翻炒片刻，放入盐翻炒匀即可。
步骤7
成品。
炒榨菜的烹饪技巧
1、因为榨菜和生抽中含有盐，所以炒制过程需要尝一下，根据自己口味有可能不需要放盐。 2、炒制中放白醋会增香噢！
榨菜怎么腌制
榨菜怎么腌制
榨菜怎么腌制？榨菜是人们最常吃的咸菜，可以用来下饭，也可以用来炒菜，有很多种吃法。不过不少人觉得外面的榨菜不太安全，想自己腌制，却不知道方法。下面告诉大家榨菜怎么腌制。
榨菜怎么腌制1
1、三榨三腌
榨菜之所以被称为榨菜，就是因为它需要经过一个压榨的过程，并且正宗的榨菜是需要三次腌制，三次压榨的，具体做法是将新鲜的榨菜头清洁干净之后，切掉根系，然后在太阳好的情况下曝晒2—3天，这其实是脱水的过程，一般生产商会将其用仪器进行压榨去水分，晒完之后再次清洗，之后将榨菜头切成条状或者片状都可以，切好之后装入密封容器中，加入适量的食盐搅拌均匀后腌制4—5天，腌制好之后晒干用手或者用仪器进行压榨，然后再腌制3天左右后再晒再压榨，至此，三榨三腌就完成了。
2、装罐密封
压榨腌制好之后，就只剩下最后的程序，那就是将晒干压榨好的榨菜头放入可密封的容器中，然后加入几种香料如茴香、干红辣椒、甘草、砂仁、肉桂等以及白酒和盐搅拌均匀，然后盖上几层保鲜膜后用盖子密封，放在干燥、通风、阴凉的地方腌制3—5天左右即可食用，当然，也可以多腌制几天，更入味，更好吃。
3、注意事项
腌制的时候食盐的用量要非常注意，一不小心就会腌制的太咸，或者太淡，因此每100斤榨菜头总共加入2斤食盐就可以了，因为腌制三次，所以要分三次加，不要一次就全部都加进去，这样压榨的时候，会随着水分流失掉，这样就会影响腌制的.味道，另外压榨是为了让榨菜软化，更脆嫩，所以这个步骤不可以缺少，最后密封的时候一定要封好，否则很难腌制好。
榨菜怎么腌制2
一、 榨菜简单腌制方法一
1、大家想自己腌制新鲜榨菜时，可以准备一个榨菜，和一些辣椒以及适量的盐和少量的白酒。
2、把榨菜洗净以后切成小块，放在盆中加入食用盐进行腌制，过几个小时以后把腌出的水分去掉，然后再用手用力挤一下，把里面的水最大可能挤出。
3、把榨菜处理好以后放入白糖和辣椒，再放入少量的盐加入适量的凉白开，倒入少量的白酒，调匀以后密封起来腌制就行，两三天以后榨菜就能变黄，这时就可以取出食用了。
二、 榨菜简单腌制方法二
1、榨菜要想腌的快可以切成细丝腌制，需要准备新鲜的榨菜和蒜末以及葱段等材料，另外还要有蚝油和鸡精以及香油等调味料，最好还能有一些彩椒丝。
2、把准备好的榨菜切成细丝以后用开水焯一下，去掉水分，然后把准备好的调味料和其他材料全放进去，调匀以后加入香油提味，，腌制半小时以后就能食用。
三、 腌制榨菜丝的材料
腌制榨菜丝需要准备新鲜的菜头一千克，食用盐五十克，辣椒粉和花椒粉各适量，再准备少量的老抽和白酒以及白醋。
四、 自制榨菜丝的腌制方法
1、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。
2、腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制，晒到半干以后才能收起，再把准备好的花椒粉和辣椒粉以及醋与老抽还有白酒全部放入到榨菜丝中调匀以后腌制。
3、把调匀以后的榨菜丝放到保鲜盒中，密封，入冰箱冷藏，五天以后榨菜就能入味，想吃时取出适量加香油调味以后就能食用。
4、腌好的榨菜丝不但可以直接食用，还可以炒制以后再吃，炒制时加入少量的豆豉，会让它的味道更加诱人。
榨菜是什么菜
榨菜是咸菜。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省也有生产。
扩展资料：
制作榨菜的原料是青菜头，有的地方也叫青芥疙瘩，是常见的一种蔬菜。新鲜菜头在盐脱水或风脱水过程中，含盐量需要控制在11%~14%，才能达到抑制有害微生物和保持脆度的目的。
榨菜属于腌制食物，但也有一定的营养价值，比如含有一定量的膳食纤维以及多种矿物质等。尤其值得一提的是，其味道鲜美，有助开胃增加食欲，可谓“天然增鲜剂”。
尤其适合节假日吃油腻食物太多、感冒发烧胃口不佳的人食用。榨菜可以单独食用，也可以作为炒菜和煮汤的配菜，尤其适合做饺子、包子等面食的馅料。
参考资料来源：百度百科—榨菜
参考资料来源：人民网—榨菜为啥受欢迎
怎么制作榨菜？
自制榨菜属于家常菜菜谱，主要原料是榨菜头；工艺是腌制，制作简单。
自制榨菜的原料：榨菜头；
自制榨菜的配料：盐、白糖、辣椒、白酒；
自制榨菜的做法：
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。红翻天剁椒。少量白酒拌匀。自己把味道调到适合的程度。稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
榨菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于榨菜是什么菜做的、榨菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
